SHOTS OF WHISKY
Abrimos hoy esta nueva sección que aparecerá de forma irregular, serán noticias, o recetas de cocina, o alguna historia, elegidas con la única premisa que tengan algo que ver con el whisky y que quepan en un vaso de chupito, de chupito de malta naturalmente.
U.B.
Junio’09
NEGRO SECRETO
Mannochmore también es conocido por elaborar un whisky de color negro, el Loch Dhu.
Muchos críticos y grandes expertos no se creen la versión oficial de que ese color sea tan sólo el resultado del paso del malta por barricas fuertemente tostadas y aventuran la adición de caramelo como la explicación más plausible.
El fabricante niega rotundamente este extremo así como, por supuesto, la incorporación de otras adiciones o aditivos, por lo que queda abierta a la imaginación de cada uno el encontrar la respuesta a este aparente misterio.
Figura para el blog de: Joan López titulo: Trago en Negro.
El texto es gentileza de Pot Still, publicado en el n. 46, Mayo’09
NOTA DE CATA 2
The Glen Livet G&J.G.Smtih l
15 años – 46 % Vol.
Si cerramos la temporada pasada con un suave Caol Ila, deseábamos que la apertura de la nueva, con el invierno ya por la proa, debería ser haciéndole el honor a un invitado con algo más de cuerpo y energía, de modo que el pasado octubre, el encuentro de Uisge Beatha, fue en torno a un ejemplar de The Glenlivet de G&J.J.Smith de 15 años, un embotellado poco usual con un alto contenido de alcohol: 46%, creemos que la elección fue acertada.
En un principio se presentó algo tímido y reservado a pesar de su graduación, pero no tardó en mostrarnos su carácter de auténtico Highland escondido entre tonos de oro, cobre y madera. Intensidad de aroma añejo,cálido y chispa de pimienta, algo floral, con maderas, cereales y lejano recuerdo a vino. La primera sensación en boca fue viscosa y seca al mismo tiempo, con contradictorios sabores primarios entre un triángulo de matices suaves de salados, amargos, y el dulce bien colocado. En el conjunto del sabor, apreciamos caramelo, madera, vainilla, regaliz de otoño húmedo, recuerdo a ponche y a vino rosado con miel caliente bebido cerca de un pajar.
El final, para este Whisky poco agresivo, con unos grados que parecen mostrarse cuando ya ha pasado por la garganta, nos pareció largo, como si se marchase despacio, dejando a su paso recuerdo de cítricos, maderas y almíbar tras alcanzar su “pico” sin estridencias justo después de pasar por la boca. Incluso el ahumado final, remoto, no impone su presencia sobre el último paladar.
En fin, The Glenlivet fue un buen inicio de temporada al que no nos importará volver, aunque somos conscientes de lo mucho que nos queda por rondar.
Uisge Beatha
Fecha de cata: Octubre de 2003
Fecha en el Blog:: Mayo de 2009
Nota publicada en el Boletín n. 24 de Pot-Still en Noviembre de 2003
NOTA DE CATA 1
Caol Ila 1990 Port Wood Finish PRIVATE COLLECTION Gordon&MacPhail
Embotellado en 2001 con 40% Vol.
El pasado 16 de Mayo el encuentro del grupo fue en torno a un
Quizás el Porto impuso demasiado su presencia sobre lo que esperábamos de un Caol Ila, y le dio un dulzor que dejaba a este Malta el lugar ideal para ser un aperitivo o como final después de una cena de verano.
De color más intenso que el pajizo habitual de los Caol Ila y aroma complejo y colorido -inusual para nosotros-, mostró al principio un primer sabor de ahumado ligero que se fue disipando para dejar paso a fresas, cerezas, caramelo y hierbas que se incrementaron mientras la copa se calentaba en el hueco de la mano. Al final se apercibía presencia de cerezas con aguardiente que en algo recordaban el “pos” del pacharán.
En la rueda se dijo que si las fresas se pudiesen fumar, sabrían así.
Uisge Beatha
Nota publicada en el Boletín n. 23 de Pot-Still en Setiembre de 2003
